Il Nostro Processo, La Vostra Garanzia
Scoprite il meticoloso processo di produzione dell'olio extravergine di oliva della Società Agricola Buttiglieri. Dalla raccolta a freddo all'imbottigliamento, ogni fase è curata per garantire un olio di altissima qualità. Siamo orgogliosi di condividere con voi l'impegno e la passione che si celano dietro ogni singola goccia.
Il Processo Dell’Olio Extravergine Spremitura a Freddo
Il nostro processo inizia con la raccolta delle olive, che devono essere raccolte al giusto grado di maturazione. Utilizziamo reti a terra o scuotitori per garantire la massima cura. La frangitura avviene entro 12–24 ore per preservare la freschezza e prevenire la fermentazione. Segue la defogliazione e il lavaggio, dove le olive vengono separate da foglie e rametti e lavate con acqua pulita per evitare difetti di odore e sapore.
La frangitura è il cuore del processo, realizzata con martelli, coltelli o antiche macine in pietra, creando una pasta composta da polpa, noccioli frantumati, acqua di vegetazione e microgocce d’olio. La gramolatura, una fase chiave, prevede il rimescolamento lento della pasta in vasche a temperatura controllata (sotto i 27°C per l'indicazione “estratto a freddo”). Questo favorisce l'unione delle microgocce d’olio, preservandone la qualità.
Estrazione, Separazione e Stoccaggio Ottimale
L'estrazione avviene tramite un estrattore centrifugo/decanter, un metodo moderno che separa olio, acqua e sansa tramite centrifuga, garantendo igiene e rapidità. Successivamente, un separatore finale elimina micro gocce d’acqua e impurità residue, ottenendo un olio extravergine limpido. Lo stoccaggio avviene in silos di acciaio inox, al riparo da luce, aria e calore per prevenire l’ossidazione e mantenere intatte le proprietà organolettiche.
Infine, l'imbottigliamento avviene in vetro scuro, lattine o bag-in-box, materiali che offrono un'ottima protezione. La "spremitura a freddo" significa estrazione a temperatura inferiore ai 27°C con soli procedimenti meccanici, senza chimica. Questo processo ci permette di ottenere un olio più profumato, ricco di polifenoli, intenso e piccante, con una resa minore ma di qualità superiore.
Un Processo Unico Per Un Olio Ineguagliabile
Ciò che rende unico il nostro processo di produzione è l'attenzione maniacale alla spremitura a freddo. Ogni fase è ottimizzata per preservare le qualità organolettiche dell'olio e garantire un prodotto finale di eccellenza. Vogliamo che i nostri clienti siano impressionati dalla cura e dalla dedizione che mettiamo in ogni bottiglia, e che siano decisi ad acquistare un olio che rappresenta il vero sapore della tradizione.
Il nostro messaggio è chiaro: dietro ogni bottiglia di olio extravergine di oliva Società Agricola Buttiglieri c'è un processo produttivo rigoroso e attento, volto a garantire la massima qualità e un sapore autentico. Scoprite la differenza che fa la passione per la tradizione e l'innovazione!